Masa quebrada...

 

INGREDIENTES:

 - 200 g harina
- 1 cucharilla de sal
- 100g mantequilla
- 1 huevo
- agua

¡Elaboracion!:

-1ºEn un bol colocar la harina, la mantequilla  e integrarlos con la mano hasta lograr una masa arenosa. Añadir la sal, el azúcar y el huevo y volver a mezclar con las manos hasta lograr que la masa se una. 

-2º Formar una bola. Luego la estiramos con ayuda de un rodillo. Este procedimiento realizarlo de manera lenta, para que la masa no se caliente y se ablande.

-3º Forrar con la masa el molde previamente engrasada con mantequilla y enharinado.

-4º Recortar la masa sobrante de los bordes, pinchar la base y llevar a horno a 180º C hasta que esté dorada.
Si el relleno también necesita cocción, la masa debe ser retirada del horno antes que esté dorada o cocinarse directamente con el relleno.

Merluza a la gallega!

1.Ingredientes.

- 1/4 de cebolla
- 1 hoja de laurel

- Sal

- Patatas
- Merluza
- Pimenton
- 4 dientes de ajo

2.Elaboracion.

Ponemos en un cazo el laurel, un diente de ajo, la cebolla, sal y las patatas y esperamos a que la patata quede bien cocida y echamos la merluza apagando el fuego para que se haga con el calor residual. Mientras, calentamos aceite fuerte y echamos los tres dientes de ajo laminados y apagamos el fuego fusto al echarlos. Luego los retiramosde la sarten, y el aceite que hemos usado esperamos que se enfríe y le echamos el pimentón. Para emplatar, escurrimos el agua de el pescado y las patatas: ponemos el pescado con las patatas, los ajos por encina y por ultimo el aceite con el pimenton.

ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes

100g de almejas
10g de aceite de girasol
15g de cebolla
5g de ajo

2 o 3g de pimentón

2 o 3g de harina
1 callena
Sal

15g de vino blanco

20g de caldo de pescado

Elaboración

Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite le añadimos la cebolla picada y el ajo, dejamos freir un poco la cebolla y metemos las almejas en la sartén.

Para la salsa:En un vaso normal todos los ingredientes que faltan y removemos.Añadimos la mezcla a la sartén con las almejas y dejamos freir asta que las almejas se habran y la salsa este seca.

En caso de que las almejas se habran se retiran,dejando ligar la salsa,por el contrario si la salsa espesa mucho antes de que se hagan las almejas lo corregimos añadiendo caldo de pescado.

Una vez hechas se emplatan y se decoran con perejil.

Calorias 204,16

MASA ORLY

Ingredientes

1 huevo
50g harina de trigo
80g de leche entera
20g de levadura en polvo
Sal
Pimienta

Elaboración

Separamos la clara y la yema del huevo y añadimos a la yema remobiendo constantemente el resto de los ingredientes.
Dejamos fermentar media hora en un lugar templado e incorporamos la clara subida a punto de nieve remobiendo toda la mezcla sin vatir.

COCADAS

                                                                COCADAS
Ingredientes

1kg de patata (blanca)
250g de leche
Coco rayado (medio k)
250g de Azúcar
150g de mantequilla

Elaboración

Primero se cuecen las patatas cuando esten cocidas y frias las pasamos por un pasapuré.Cuando ya esten pasadas todas le añadimos la leche caliente,la mantequilla derretida,el azúcar y el coco remobiendo todo bien hasta que quede una masa que se pueda bolear.
Hacemos toda la masa de bolitas pequeñas y se van revozando con cuidado de que no se deforme por huevo y coco respectivamente.
Si queremos conseguir un tono dorado se mete en el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Si queremos conseguir un tono blanco se mete en el horno a 150ºC durante 15 minutos.

SEMIFRIO DE QUESO

INGREDIENTES

250g de queso
150g de azucár
150g de nata liquida

4 hojas de gelatina

Base de la tarta al gusto


ELABORACIÓN

Batimos el queso con el azúcar, montamos la nata y por ultimo disolvemos la gelatina en 50g de leche.

Terminamos de montar la nata echandole la leche gelatinada mezclaremos a continuación todo remobiendo hasta consegir una crema homogénea. Pasaremos al molde previamente forrado al gusto y lo y lo guardamos en el congelador durante 2 horas en este tiempo elaboraremos la fruta con la que vamos a cubrir (bavarous o futa natural con brillo).